Кабачковая икра

Кабачок 3кг.
помидоры, лук репчатый, морковь по 1кг.
Режим кубиками и обжариваем по отдельности на подсолнечном масле минут по20, складываем в кастрюлю, добавляем соль сахар по вкусу, 1стакан воды и тушим 30мин.Добавляем 1ст. ложку эсенции(по вкусу чеснок, красный острый перец., можно и не добавлять) и тушим еще 15 мин. слегка остужаем, затем блендером измельчаем все до однородной массы, раскладываем по банкам и стерилизуем.
Икра готова

А я кабачки не обжариваю, а запекаю целиком в духовке. Особенно вкусная икра получается из зрелых кабачков. Молодые еще не имеют вкуса

Маня Прекрасная.напишите Ваш рецепт икры.с запечеными кабачками.

состав икры такой же.
3кг кабачков
1кг моркови
1кг лука
1.5кг помидоров или 1л томат-пасты(все зависит от моего желания возиться с помидорками:чистить,резать,протирать)
1стакан растительного масла.

Спелые кабачки с твердой корочкой кладу на решетку в духовку на бочок. В мою духовку входят одновременно 3шт.
Под них желательно поставить протвинь(сок течет и пригорает). Потом даю им остыть. В это время занимаюсь тушением морковки и обжаркой лука, тушением и протиранием помидоров через крупное сито. Остывшие кабачки чистятся почти как вареное в крутую яйцо. Мякоть вынимаю ложкой, семечки сразу выбрасываю. Морковку,лук,помидоры готовлю по отдельности, так у каждого получается свой вкусный вкус...)))
Потом готовые составные измельчаю(или не измельчаю), смешиваю и упариваю. Соль-сахар по вкусу. В последний момент добавляю чеснок(головка 1шт-измельчить), уксус(1ст.л) и жгучий перец,чуть-чуть. Перца много не надо,буквально на кончике ножа. Раскладываю кипящим в стерильные банки и укутываю до остывания.

Я кабачковую икру делаю делаю так:
2 емкости (у меня небольшой тазик) кабачков нарезаю кубиками;
1 емкость: морковь (натертая на терке); лук порезанный; помидоры порезанные.
1. Все прежариваю по частям, каждую часть чуть подсаливая (но не солить).
2. Чуть остудив, все перекручиваю (можно на два раза).
3. Все сливаю в большую кастрюлю.
4. Ложу соль, перец (по вкусу)  пусть все постоит -растворится.
5. Кастрюлю ставлю на решетку в духовку (на первую скорость) на 5-6 часов.
6. Через каждый час помешиваю, т.к. сверху образуется темная поджаренная корочка.
7. Сразу раскладываю в небольшие стерильные банки, укрываю, остужаю.
Кто ночью может бдеть (мешать) удобно ставить на ночь.
Икра получается темная, на мой вкус обалденная, как в детстве была в магазинах.

АМ...хорошая идея с духовкой 
У меня так не получится, варю все варенье и заготовки в поварском 2х ведерном баке. Не полный конечно, зато на две комфорки становится одновременно и варенье не убегает.

Я делаю в 7-ми литровой кастрюле, 2 раза за сезон.

Делаю все за раз...и двойную порцию ...
Потом вывожу кастрюлю в гараж и забываю о ней до след года...

Мой рецепт кабачковой икры.

3 кг кабачков
1 кг лука
1 ст раст.масла(200 гр)
Все перекрутить(я блендером кручу) и тушить 20 мин.
Добавить 2 ст майонеза
500 гр том.пасты
1 ст сахара
2 ст.л.соли
1 ч.л.черного молотого перца
Тушить еще 40 мин,разложить в стерилизованные банки,закатать и поставить"под шубу"до полного остывания.

*Natali*Я,
Хранится всю зиму, и можно  ли при комнатной температуре?

Оксана Щ,
в холодильнике очень хорошо хранится,мы и в гараже храним,дома нету такого прохладного места для хранения